白葡萄のフレイバーがぐいぐい迫る「シャインマスカットセゾン」#namachaんbrewing
いやぁ、僕は、葡萄を使ったビールって大好きなんです。葡萄とビールって相性がいいと思うんです。定番品では、「南信州ビール ヤマソーホップ」が、特に好き。
そんな葡萄を使ったビールが大好きな僕が、思わず、「美味い！」と叫んでしまったのが、 「シャインマスカット」を使った
「シャインマスカットセゾン」
です。
シャインマスカットと言えば、高級な葡萄として有名ですよね。先日も、スーパーに行ったら、こんな風に売ってました。
シャインマスカットがやってきた
namachaんbrewing は、大塚のスモークビアファクトリー大塚店にあるブルワリーです。
今回、コロナ禍で農家さんが困っている状況を助けたいという思いと、元々スモークビアファクトリーさんのシャインマスカットを使ったビールが作りたいという願望が一致してシャインマスカットがスモークビアファクトリーさんにやってきたそうです。
※スモークビアファクトリー提供写真
試行錯誤
試験的にジュースを作ってみると、意外なことに皮からえぐみや渋みがでることがわかり、最終的には葡萄の皮を全部剥くことに。大変そうです。
※スモークビアファクトリー提供写真
【なまちゃんのコメント】
namachaんbrewing の醸造長、通称「なまちゃん」のコメントです。
長野県産のシャインマスカット50キロ以上使用しました
シャインマスカットを扱うのはもちろん初めてで本当に色々と試行錯誤しました∋_∈
最初は皮ごと潰してエキスを抽出しようと思いましたが、試験的に皮有と皮無のマスカットジュースを作ったところ断然皮をむいた方が美味しく仕上がり、皮がビールに渋みやエグミの元となると判断し、大変な作業になるのは承知の上、全て皮をむくことにしました
マスカット農家さんをはじめ、本当に色々な方の協力を経て完成できました✨
今回ペアリングフードとして大塚店ではシャインマスカットを使用したデザート、要町店、東長崎店でも特別なペアリングフードをご用意しております
シャインマスカットセゾン
これがお店で飲んだときの「シャインマスカットセゾン」
飲んでみると白葡萄のフレイバーがぐいぐい来ます。思わず、「美味い！」と、叫んでしまいました。
いやぁ、「白葡萄」って言ったって、いろんな品種があるでしょ、という意見もあると思いますが、僕の中の「白葡萄」というイメージにピッタリなんです。
そして、香りはもちろんですが、飲んだ時、口の中いっぱいに広がる白葡萄のフレイバーがすごい充実感があります。マッシブ。
本当、美味しいので、葡萄や、フルーツの入ったビールが好きな人には、ぜひ、飲んで欲しいです。
「シャインマスカットセゾン」 ABV:5.0% IBU:20
大塚のスモークビアファクトリー大塚店で飲めますよ。
「スモークビアファクトリー大塚店」はこちらに記事があります。
この日は、他にもこんなビールを飲みました。
冬のなまホワイト
ベルジャンホワイトエールの柚子バージョンです。柚子の香りが、アクセントとして良く効いてて、気持ちがリフレッシュします。
「冬のなまホワイト」 ABV:5.0% IBU:20
なまちゃんのラオホ
IBC2020で金賞を受賞した自家燻製麦芽を使用したビール。燻製好きにはたまりません。ラオホって、好きなんですよねぇ。
「なまちゃんのラオホ」 ABV:5.5% IBU:24
2020年12月11日
