「第3回 寿司×クラフトビールフェス」（東北編）開催！ 2016/11/19 (土)、11/20(日)　@スプリングバレーブルワリー東京

イベント

お寿司とクラフトビール！

最初は、驚きをもって迎えられたこの組み合わせも、第3回目のフェスティバル開催となり、定着してきました。

多種多様な味わいがあるクラフトビールだからこそ、伝統を踏まえつつ、新しい試みを行なうグルメ回転寿司との相性が抜群です。毎回、驚きの味わいが登場します。

ビールは、「鮨祭」が「三代目鮨祭」となり、新たに、スプリングバレーとアウトサイダー（甲府）のコラボによる「だし三昧」が登場しました。「だし三昧」は、寿司のうま味を引き立てるために、貝や椎茸、鰹節の出汁を用いたビール。これ以上無いくらい、寿司フェスにピッタリです。

先日、イベント開催にさきだって、「先行 試飲･試食会」がありましたので、ご報告します。

先行 試飲･試食会レポート

まずは、今回の寿司フェスに関わるブルワリー、寿司店、監修・協力の方々です。

皆さん、めっちゃ気合いが入ってます。

お寿司は、12種類＋ケーキ寿司2種類が、こちらです。

1. 仙台牛タンにぎり
2. 炙りえんがわ三升漬
3. 真だらの昆布〆（白子乗せ）
4. 三陸塩竃ひがしもの 中トロ
5. 岩手県産こだわりチーズの海老ピザと折爪三元豚佐助豚ベーコン炙り（特製マスタードチーズ添え）セット
6. 三陸の幸 真いか握り岩手県産うにの黄金ソース（本からすみ添え）
7. 三陸とろ鯖黄金焼き棒寿司
8. 三陸ルビーいくら、ずわい蟹のじゅうたんに乗せて
9. 天然ぶり 柚子みそ炙り
10. 三崎まぐろのハラモ ユッケ風
11. 白身魚 あん肝のせ
12. のどぐろ炙り ぬちまーす掛け
13. ケーキ寿司
14. カップ寿司

どれも、美味しくておすすめなんですが、僕が特に魅かれたのはこちら。

三陸とろ鯖黄金焼き棒寿司

鯖の濃い味わいが焼くことによって、さらに濃密になっています。ここは、ひとつ山椒を合わせてみましょう。いわて蔵ビールの「ジャパニーズハーブエール 山椒」がおすすめ。

下の写真の左側にある「三陸ルビーいくら、ずわい蟹のじゅうたんに乗せて」も素晴らしい。

いくらとずわい蟹というのは、ピルスナーにとても合うということを、今回知りました。これは、是非、スプリングバレーの「COPELAND」に合わせてみてください。ビールもお寿司も、より美味しく感じます。

次は、「真だらの昆布〆（白子乗せ）」。

こちらは、ウィートエールの「三代目鮨祭」でいただきました。タラの柔らかいうま味＋昆布が、優しい味わいの小麦のビールと相性抜群です。

そして、「天然ぶり 柚子みそ炙り」。

天然ぶりの旨さが、柚子みそで際立つ一品。これは、迷わず、今回、初登場の「だし三昧」でいただきましょう。柚子みそと「だし三昧」のダシ味が良く合います。

ビールとお寿司に限らず、ビールと食べ物を合わせるには、3つのこつがあります。

• 似た色同士を合わせる
  濃い色のお寿司にはアンバーエール、白いネタにはホワイト系（小麦など）のビールなど。
• 似た風味同士を合わせる
  米麹を使ったお寿司に日本酒酵母を使用したビールなど。
• お互いに味わいを補う組み合わせ
  濃い味わいのお寿司にキレのあるピルスナーなど、反対の組み合わせ。

今回、お寿司は12種類、ビールは16種類、提供されます。その組み合わせは、なんと192通り。上記のコツを参考にしつつ、自分の感性で試してみるのが良いですね。

さぁ、「第3回 寿司×クラフトビールフェス」（東北編）で、世界に発信できる寿司とクラフトビールの楽しみ方を一緒に見つけましょう。乾杯！

主催者からのご案内

 

概要

第3 回目の開催となる今回は、東北の気鋭の寿司店およびクラフトブルワリーの参加により、この時期ならではの海の幸を用いた寿司や、寿司にあわせた当フェス限定ビールなど、東北の魅力を存分に楽しんでいただける内容です。当日は震災からの完全復興を目指す東北地方の各寿司店・ブルワリーの自信作の数々を“食べて応援、飲んで応援”する機会とするとともに、特別ゲストによるステージセッションやマルシェなど、さまざまな企画を予定しています。

ビール一杯、寿司一皿につき10円をキリン絆プロジェクトを通じて東北に寄付します。来場者全員に配布する箸置きは、東北地方の間伐材を使用しています。

ビールは、「鮨祭」が「三代目鮨祭」に進化。さらに、貝や椎茸、鰹節の出汁を用い、寿司のうま味を引き立てる「だし三昧」がアウトサイダーブルーイング（山梨）とのコラボにより完成しました。

ミツカン社とSVBのコラボによるケーキ寿司もパーティシーズンに合わせて豪華版に進化。

未来の水産業を担う三陸の若き漁師集団「フィッシャーマンジャパン」が新たに参戦です。

実施期間

• 2016年11月19日（土）11時～22時
• 2016年11月20日（日）11時～20時

実施場所

「SPRING VALLEY BREWERY TOKYO」 　東京都渋谷区代官山町13-1

参加寿司店

• 清次郎（岩手）
• うまい鮨勘（宮城）
• まぐろ問屋 三浦三崎港恵み（東京・渋谷）

参加ブルワリー

• 秋田あくらビール（秋田）
• いわて蔵ビール（岩手）
• 仙南シンケンファクトリー（宮城）
• 福島路ビール（福島）
• スプリングバレーブルワリー（東京）

監修

• 日本ビアジャーナリスト協会
• 回転寿司評論家

協力

• 株式会社Mizkan
• 一般社団法人 フィッシャーマンジャパン
• 宮城漁師酒場 魚谷屋
• アウトサイダーブルーイング

内容

• 寿司12種類とクラフトビール16種類などのペアリング
• ペアリング人気投票
• まぐろ解体ショー
• 特別ゲストによるステージセッション

チケット

• 前売券：入場料+ご飲食チケット（5枚） 1,700円
• 当日券：入場料+ご飲食チケット（5枚） 2,000円
• 追加チケット 1,500円（5枚）

パンフレット

「第3回 寿司×クラフトビールフェス」（東北編） イベント情報

地図

「第3回 寿司×クラフトビールフェス」（東北編） 公式サイト

詳しくは公式サイトをご覧ください。

※画像をクリックするとWebサイトが閲覧できます。

スプリングバレーブルワリー東京 (SPRING VALLEY BREWERY TOKYO) [代官山]

スプリングバレーブルワリー東京の情報は、以下の画像をクリックしてご覧ください。

2016年11月17日