「手造りビール講座」２回目。瓶詰め完了しました。
「クラフトビア・ムーンライト」さん、主催の「手造りビール講座」の２回目レポートです。１回目から、２週間経過しています。
１回目はこちら。
講座は２回で完了です。
- １回目は、１次発酵をするための麦汁を用意して、酵母を入れました。（2012/6/9)
- ２回目は、１次発酵が終了した麦汁を瓶詰めします。瓶内で２次発酵させます。（2012/6/23)
瓶詰め準備
これが、今回、瓶詰めで使うもの。
バケツ状の発酵容器の中に入っているのが１次発酵が終わった麦汁。
瓶は中瓶を使用。ムーンライトさんが用意してくれました。左側に見えるものは、洗浄した瓶を逆さにして水を切って乾燥させるもの。面白い形をしています。
王冠をするための打栓器。
比重を調べる
発酵の終わった麦汁の比重を調べて、アルコールがどれぐらいになっているか調べます。
今回は、およそ4%ではないかという事になりました。
アルコール消毒
ビール造りでもっとも失敗しやすい原因は雑菌です。雑菌がつかないように慎重に丁寧にアルコールで消毒します。
ビール瓶と王冠は特にしっかり消毒します。
ビール瓶にアルコールを入れて消毒します。アルコールは次々にビール瓶に移し替えて、すべてのビール瓶を消毒。
ビール瓶に麦汁を入れる。
次に、ビール瓶にプライミングシュガーを入れた後、発酵容器からビール瓶に移し替えます。
プライミングシュガーは、瓶内で発酵を促し、炭酸を作るためのものです。砂糖であれば、なんでもOK。今回は利便性を考えて、スティックシュガーを使っています。
発酵容器にチューブをつなぎ、チューブにはフィラーと呼ばれるものを取り付けます。フィラーは、先端に突起があり、突起が押されるとビールが出ます。
ビール瓶にフィラーを入れ、麦汁を注入しているところです。
ビール瓶に王冠を打栓する
次にビール瓶に消毒した王冠を打栓器で打栓します。
王冠をビール瓶の上にセットしたら、打栓器を王冠の上に置き、レバーを倒します。力はそれほど必要ありません。女性でもまったく大丈夫。
なお、王冠は打栓する直前までアルコールに浸しておきます。このアルコールはさきほど、ビール瓶の洗浄で使用したものです。
底に残った麦汁
発酵容器には、底に酵母が残っています。酵母は栄養がありますので、野菜の浅漬けなどに使えます。グラスに注いで飲んでみましたが、きちんとビールの味がしました。(^_^)
瓶詰め完成
瓶詰めが完成しました。今回は、中瓶28本ができました。
あとは、温度 18℃～26℃ほどで、4～5日、初期の二次発酵を行い、その後冷暗所で保管。瓶詰め後、3週間ほど経てば飲み頃です。
その後も、きちんとした保存状態を保っておけば、どんどん味が深くなっていき、味の変化が楽しめます。
ラベルをつける
講座は、瓶詰めで終了です。しかし、ビール瓶にラベルが無いと、気分が出ませんので、特製ラベルを作成してみました。
さぁ、あとは熟成させて飲むだけです！ 楽しみ。(^_^)
クラフトビア ムーンライトの手造りビール講座
クラフトビア ムーンライトでは、今後も手造りビール講座を開催予定です。とても人気の講座だとのことで、最近、講座数を増やしたようです。
講座の情報はこちらです。
▼クラフトビア・ムーンライト｜川崎初の手造りビール醸造所＆ビールパブ｜手造りビール教室のご案内
ビールが好きな方には、講座を通じてビールにより詳しくなれて、さらに美味しいビールが飲める、とってもお得な講座です。
おすすめです！
手作りビール教室レポート
お店の情報はこちら
2012年6月26日
